特許
J-GLOBAL ID：200903018397451471
有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体、及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
久保田 藤郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-077164
公開番号（公開出願番号）：特開平8-245680
出願日： 1995年03月09日
公開日（公表日）： 1996年09月24日
要約：
【要約】【構成】 有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体並びに有機溶媒可溶化リパーゼを、有機溶媒中で糖質と脂肪酸及び/又は油脂の混合物に作用させることを特徴とする糖質-脂肪酸複合体の製造方法。【効果】 本発明によれば、1糖質分子に1分子の脂肪酸が結合した複合体を効率よく生産でき、精製も容易である。さらに、通常のリパーゼでは有機溶媒中で反応させても、あるいは水溶液中で反応させても、収率は20%程度であるが、本発明の方法では収率が90%にも高まる。また、基質である糖質と脂肪酸及び/又は油脂の種類に限定はなく、組合せを選択すれば各種の複合体を生産することが可能である。さらに、本発明の方法で生産される複合体は脂肪酸、糖質いずれの部分も安定化され、食品用乳化材、物性改良剤等として利用できる。
請求項（抜粋）：
有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
審査官引用 (2件)
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糖脂質の製造法
公報種別：公開公報
出願番号：特願平3-344801
出願人：不二製油株式会社
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特開昭61-268192
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