特許
J-GLOBAL ID：200903019373043344

呈味改善剤

発明者：
山本 太一

山本 太一 について

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平本 忠浩

平本 忠浩 について

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済間 俊昇

済間 俊昇 について


出願人/特許権者：
高砂香料工業株式会社

高砂香料工業株式会社 について


代理人 (1件)： 江幡 敏夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-023122
公開番号（公開出願番号）：特開2003-219832
出願日： 2002年01月31日
公開日（公表日）： 2003年08月05日
要約：
【要約】【課題】食品自体が本来有する味をよりいっそう高めることを可能にする優れた効果を示し、しかも環境やヒトに優しい呈味改善剤を提供すること。【解決手段】 下記式1で表される骨格を有するステロール類を呈味改善剤の有効成分とし、このステロール類を食品中に添加・配合する。【化1】それら化合物のなかでもとくに上記骨格を有し、炭素数が27ないし30である化合物が好ましい。上記ステロール類を食品中に添加・配合することにより、食品の本来の味に対して、ボリューム感、ジューシー感、こく味感、まろやかさを顕著に高める効果、いわゆる呈味改善効果を高めることを可能にする。
請求項（抜粋）：
ステロール類を有効成分として含有することを特徴とする呈味改善剤。
IPC (4件)：
A23L 1/22 ,  A23F 3/16 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/39
FI (4件)：
A23L 1/22 C ,  A23F 3/16 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/39
Fターム (20件)：
4B014GB13 ,  4B014GK01 ,  4B014GL03 ,  4B027FB01 ,  4B027FC02 ,  4B027FK02 ,  4B027FP90 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH05 ,  4B036LK01 ,  4B047LB03 ,  4B047LB08 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LF10 ,  4B047LG06 ,  4B047LG17 ,  4B047LG25 ,  4B047LP01
引用特許：
審査官引用 (2件)

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