特許

J-GLOBAL ID：200903019768808030

食品の含浸処理方法

発明者： 桑 宗 彦 ,  桑 総一郎 ,  山 野 清
出願人/特許権者： 株式会社プラセラム
代理人 (1件)： 鈴木 俊一郎 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-339747
公開番号（公開出願番号）：特開2003-174850
出願日： 2000年02月29日
公開日（公表日）： 2003年06月24日
要約：

【要約】【解決手段】 本発明の食品の含浸処理方法は、食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分または気体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴としている。【効果】 本発明によれば、簡素な方法により、食品に液体成分あるいは気体成分を短時間で含浸することができる。また、加熱あるいは冷却をせずに常温で含浸処理することもできるため、食品の食感、形状、硬度などを損なわずに含浸処理を施すことができる。さらに本発明によれば、漬物や煮物用の食材の味付けを、高速で行うことができ、工業規模での食品加工に有効な食品の含浸処理方法を提供することができる。

請求項（抜粋）：

食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴とする食品の含浸処理方法。

IPC (6件)：

A23L 1/00 ,  A23B 7/10 ,  A23L 1/216 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/32 ,  A23L 1/325

FI (6件)：

A23L 1/00 Z ,  A23B 7/10 A ,  A23L 1/216 A ,  A23L 1/31 A ,  A23L 1/32 D ,  A23L 1/325 A

Fターム (34件)：

4B016LC02 ,  4B016LG06 ,  4B016LK20 ,  4B016LP13 ,  4B035LC01 ,  4B035LG12 ,  4B035LG32 ,  4B035LG34 ,  4B035LG42 ,  4B035LG43 ,  4B035LG44 ,  4B035LG48 ,  4B035LK01 ,  4B035LP16 ,  4B035LP25 ,  4B035LP55 ,  4B035LP59 ,  4B042AC02 ,  4B042AC03 ,  4B042AD29 ,  4B042AD39 ,  4B042AD40 ,  4B042AG02 ,  4B042AG30 ,  4B042AH09 ,  4B042AK06 ,  4B042AK15 ,  4B042AK17 ,  4B042AP06 ,  4B042AP07 ,  4B069DA01 ,  4B069DA15 ,  4B069DB16 ,  4B069HA02

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 味付け魚節の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-197048   出願人：マルトモ株式会社
• 特開平2-084131