納豆食品

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：秋元輝雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-295090
公開番号（公開出願番号）：特開平10-136924
出願日： 1996年11月07日
公開日（公表日）： 1998年05月26日
要約：

【要約】【課題】色合いがよく、飛散しにくく、扱い易く、利用時の分散性に優れ、食した際に口腔内にベト付かないので食感がよく、納豆の特異臭がないので食味性が豊かな上、新たな旨味と風味を有する新規な納豆食品を提供すること。【解決手段】納豆粉末にきなこおよび/または食物繊維を配合する。好ましくは、造粒して顆粒状に整型し、かつ、納豆粉末にきなこおよび/または食物繊維を配合する工程、造粒して整型する工程、整型したものを乾燥する工程の少なくとも1つの工程で加熱処理する。納豆粉末1重量部に対し、きなこ0.15〜0.3重量部を配合することが好ましい。

請求項（抜粋）：