白ワイン加工調味料

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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：井上昭 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-228052
公開番号（公開出願番号）：特開2002-034499
出願日： 2000年07月28日
公開日（公表日）： 2002年02月05日
要約：

【要約】【課題】白ワインの風味を保持し、更にその調理効果を高めた白ワイン加工調味料を提供する。【解決手段】白ワインを主体とし、白ワインと有機酸源を混合してなる白ワイン加工調味料であって、該調味料中のクエン酸濃度及び酢酸濃度がそれぞれ0.05w/v%〜0.20w/v%及び0.06w/v%〜0.25w/v%である白ワイン加工調味料。有機酸源とは、天然若しくは合成の有機酸及び/又はそれらを含む食品素材を意味する。クエン酸源の例にはレモン果汁、酢酸源の例には果実酢がある。

請求項（抜粋）：

白ワインを主体とし、白ワインと有機酸源を混合してなる白ワイン加工調味料であって、該調味料中のクエン酸濃度及び酢酸濃度がそれぞれ0.05w/v%〜0.20w/v%及び0.06w/v%〜0.25w/v%であることを特徴とする白ワイン加工調味料。

IPC (3件)：

A23L 1/22 , A23L 1/226 , A23L 1/23

FI (3件)：

A23L 1/22 D , A23L 1/226 D , A23L 1/23

Fターム (6件)：

4B047LB07 , 4B047LB09 , 4B047LG09 , 4B047LG38 , 4B047LG62 , 4B047LG63

引用特許：

出願人引用 (1件)

特開昭63-129972

審査官引用 (1件)

特開昭63-129972

引用文献：

出願人引用 (2件)

審査官引用 (2件)

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