特許

J-GLOBAL ID：200903021552757966

脂肪代替品

発明者： 余川 丈夫 ,  位田 毅彦 ,  阪中 専二 ,  間宮 聡一
出願人/特許権者： 太陽化学株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-143243
公開番号（公開出願番号）：特開2000-325047
出願日： 1999年05月24日
公開日（公表日）： 2000年11月28日
要約：

【要約】【課題】 本発明は、脂肪含有食品の風味、食感を維持可能な脂肪代替品を提供することを目的とする。【解決手段】 タンパク質と多糖類の混合物を処理することにより上記課題を解決する。

請求項（抜粋）：

タンパク質-多糖類複合体を含有する脂肪代替品。

IPC (5件)：

A23L 1/307 ,  A23J 3/10 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/05

FI (5件)：

A23L 1/307 ,  A23J 3/10 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/04

Fターム (19件)：

4B018LB01 ,  4B018LB07 ,  4B018LB08 ,  4B018MD20 ,  4B018MD34 ,  4B018MD35 ,  4B018MD36 ,  4B018MD37 ,  4B018MD39 ,  4B018MD40 ,  4B018ME01 ,  4B041LC03 ,  4B041LD01 ,  4B041LH02 ,  4B041LH04 ,  4B041LH05 ,  4B041LH07 ,  4B041LH08 ,  4B041LH11