特許
J-GLOBAL ID：200903021954870033
冷凍ナスおよびその製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
加藤 久
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-219794
公開番号（公開出願番号）：特開平9-047251
出願日： 1995年08月03日
公開日（公表日）： 1997年02月18日
要約：
【要約】【課題】 ナス本来の良さを維持しながら、凍害を起こすことなく冷凍保存し、かつ簡単に調理することが可能な技術を提供する。【解決手段】 ナスを皮つきのまま表面に焦げ目ができるまで焼き、その後、水に浸すこと無く焼いた直後に皮を剥いて常温まで冷まし、次いで急速凍結する。【効果】 解凍するだけで、香味、歯触りに優れた焼ナスを、大量に一度に提供できる。
請求項（抜粋）：
表面に焦げ目がつくまで焼いたナスの皮を剥き、これを凍結した冷凍ナス。
IPC (2件)：
FI (2件)：
A23L 1/212 A
, A23L 3/36 A
