特許

J-GLOBAL ID：200903023284557080

油中水型乳化油脂組成物

発明者： 舛井 賢治 ,  安永 浩一
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-243432
公開番号（公開出願番号）：特開2001-061411
出願日： 1999年08月30日
公開日（公表日）： 2001年03月13日
要約：

【要約】【課題】 高含水でも乳化が安定で、且つ保存時に物性・食感に優れた油中水型乳化油脂組成物を提供する。【解決手段】 全油脂量を基準にして、上昇融点が20°C未満のジグリセリドを35〜95重量%を含有し、且つ残余のトリグリセリドが、パルミチン酸含量が13〜60重量%且つ炭素数12以下の脂肪酸含量が5重量%以下の脂肪酸で構成され、且つトリグリセリドの結晶多形がβ’で安定である油相と、水を基質とする水相からなる油中水型乳化油脂組成物。

請求項（抜粋）：

全油脂量を基準にして、上昇融点が20°C未満のジグリセリドを35〜95重量%を含有し、且つ残余のトリグリセリドが、パルミチン酸含量が13〜60重量%且つ炭素数12以下の脂肪酸含量が5重量%以下の脂肪酸で構成され、且つトリグリセリドの結晶多形がβ’で安定である油相と、水を基質とする水相からなる油中水型乳化油脂組成物。

Fターム (6件)：

4B026DC05 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DL02 ,  4B026DL05 ,  4B026DX05

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 含気油中固液分散型食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-089550   出願人：花王株式会社
• 特開平3-236743