特許

J-GLOBAL ID：200903023672247255

冷凍生地耐性実用パン酵母

発明者： 高野 博幸 ,  日野 明寛 ,  山田 知枝 ,  鈴木 康生 ,  中島 亮一
出願人/特許権者： 農林水産省食品総合研究所長 ,  オリエンタル酵母工業株式会社
代理人 (1件)： 戸田 親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-297886
公開番号（公開出願番号）：特開平10-117771
出願日： 1996年10月23日
公開日（公表日）： 1998年05月12日
要約：

【要約】【解決手段】 2倍体にしたとき実用パン酵母となる1倍体酵母のNTH1遺伝子を遺伝子破壊操作してなるNTH1遺伝子破壊1倍体酵母を1もしくは2以上用いて交雑することによって2倍体以上の倍数体のすぐれた冷凍生地耐性実用パン酵母を得ることができた。【効果】本発明の冷凍生地耐性実用パン酵母は生成したトレハロースの減少が少く、パン生地は長期間の冷凍貯蔵によく耐えることができる。

請求項（抜粋）：

2倍体にしたとき実用パン酵母となる1倍体酵母のNTH1遺伝子を遺伝子破壊操作してなるNTH1遺伝子破壊1倍体酵母。

IPC (5件)：

C12N 1/19 ,  A21D 6/00 ,  A21D 8/04 ,  C12N 15/09 ,  C12R 1:865

FI (4件)：

C12N 1/19 ,  A21D 6/00 ,  A21D 8/04 ,  C12N 15/00 A

引用文献：

審査官引用 (2件)

• 凍結及び乾燥研究会会誌, 1991, vol.37, p.130-137
• 生物情報の解明と制御による新農林水産技術の開発に関する総合研究 平成5年度研究報告 バイオメデ, 1994, p.164-165