特許

J-GLOBAL ID：200903024365234371

吸卵性改善油脂組成物およびその用途

発明者： 山本 真紀子 ,  中岡 威志
出願人/特許権者： 日本油脂株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-280697
公開番号（公開出願番号）：特開2005-046039
出願日： 2003年07月28日
公開日（公表日）： 2005年02月24日
要約：

【課題】 ポリオキシエチレンソルビタンモノ脂肪酸エステルを使用することで吸卵性および吸卵速度に優れた吸卵性改善油脂組成物を提供する。ならびにこの吸卵性改善油脂組成物を用いたことにより食感や風味の点で優れたパン、菓子類を提供する。【解決手段】 油脂100重量部に対し、ポリオキシエチレンソルビタンモノ脂肪酸エステルを0.005〜0.5重量部含有する吸卵性改善油脂組成物。 油脂100重量部に対し、さらにグリセリン脂肪酸エステルを0.05〜5重量部及びレシチンを0.05〜5重量部含有するW/O型乳化の前記の吸卵性改善油脂組成物。前記の油脂組成物を使用してなるパンまたは菓子類。【選択図】なし。

請求項（抜粋）：

油脂100重量部に対し、ポリオキシエチレンソルビタンモノ脂肪酸エステルを0.005〜0.5重量部含有する吸卵性改善油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D7/00 ,  A21D2/16 ,  A23G3/00

FI (3件)：

A23D7/00 506 ,  A21D2/16 ,  A23G3/00

Fターム (12件)：

4B014GB11 ,  4B014GG14 ,  4B014GL06 ,  4B026DC06 ,  4B026DK01 ,  4B026DK04 ,  4B026DK05 ,  4B026DX05 ,  4B032DB01 ,  4B032DK09 ,  4B032DK10 ,  4B032DK18

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 特開昭59-25645号公報、
  
• 特開昭59-48048号公報、
  
• 油脂の吸卵性改善剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-200478   出願人：阪本薬品工業株式会社
• 油脂の吸卵性改善剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-237254   出願人：阪本薬品工業株式会社

審査官引用 (3件)

• 特開昭52-108036
  
• 特開昭59-048048
  
• 特開昭59-025645