低脂肪プロセスチーズ及びその製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-341121
公開番号（公開出願番号）：特開平9-051760
出願日： 1994年12月31日
公開日（公表日）： 1997年02月25日
要約：

【要約】【目的】風味と物性を改良した低脂肪プロセスチーズを得る。【構成】脱脂ナチュラルチーズ又は該チーズに別途ナチュラルチーズを混合し、溶融塩と蛋白分解酵素及び水を添加して常法により加熱・溶融し乳化して得られる低脂肪プロセスチーズ及びその製造方法。【効果】低脂肪プロセスチーズでありながら従来のプロセスチーズと変わらない風味と物性を兼ね備えたものとなる。

請求項（抜粋）：