特許

J-GLOBAL ID：200903025326737206

ワインの製法およびそれにより得られたワイン

発明者： 大杉 匡弘 ,  岡村 徳光
出願人/特許権者： 学校法人武庫川学院
代理人 (1件)： 西藤 征彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-105454
公開番号（公開出願番号）：特開2001-286274
出願日： 2000年04月06日
公開日（公表日）： 2001年10月16日
要約：

【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なワインの製法を提供する。【解決手段】ワインの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うようにした。

請求項（抜粋）：

ワインの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とするワインの製法。