特許

J-GLOBAL ID：200903026203890758

水中油型乳化組成物

発明者： 金子 幹広 ,  池田 憲司 ,  奥冨 保雄
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-133781
公開番号（公開出願番号）：特開2000-139346
出願日： 1999年05月14日
公開日（公表日）： 2000年05月23日
要約：

【要約】【課題】 乳化剤を使用しなくても、加熱や冷凍及び攪拌混練等の物理的ストレスに対して、高い乳化安定性を持つ水中油型乳化組成物を提供すること。【解決手段】 本発明の水中油型乳化組成物は、油脂、水、蛋白質及びカラギーナンを含有し、乳化剤を含まないものである。また、本発明の水中油型乳化組成物の製造方法は、蛋白質を水相部及び/又は油相部に添加し、カラギーナンを水相部及び/又は油相部に添加し、得られた水相部と油相部とを乳化する方法である。

請求項（抜粋）：

油脂、水、蛋白質及びカラギーナンを含有し、乳化剤を含まないことを特徴とする水中油型乳化組成物。

IPC (6件)：

A23D 7/00 508 ,  A23D 7/00 500 ,  A23D 7/00 504 ,  C08L 5/00 ,  C08L 89/00 ,  C08L 91/00

FI (6件)：

A23D 7/00 508 ,  A23D 7/00 500 ,  A23D 7/00 504 ,  C08L 5/00 ,  C08L 89/00 ,  C08L 91/00

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 食品用ペースト、その製造方法及びそれを含む食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-194687   出願人：味の素株式会社
• 特開昭52-125641
  

審査官引用 (2件)

• 特開昭52-125641
  
• 食品用ペースト、その製造方法及びそれを含む食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-194687   出願人：味の素株式会社

引用文献：

出願人引用 (1件)

• 原田 篤也,三崎 旭 編,総合多糖類科学(下),第2刷,株式会社講談社発行,1976年9月1日,p.521-524

審査官引用 (2件)

• 原田 篤也,三崎 旭 編,総合多糖類科学(下),第2刷,株式会社講談社発行,1976年9月1日,p.521-524
• 原田 篤也,三崎 旭 編,総合多糖類科学(下),第2刷,株式会社講談社発行,1976年9月1日,p.521-524