米様食品及びその製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：三枝英二 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-348597
公開番号（公開出願番号）：特開平6-197712
出願日： 1992年12月28日
公開日（公表日）： 1994年07月19日
要約：

【要約】【構成】本発明は、化工澱粉等の澱粉1〜30重量%、デキストリン0〜20重量%、コンニャクマンナン等のゲル化剤0.1〜7重量%、粉末セルロース等の白濁剤1〜20重量%及び水分40〜97重量%の組成を有し、炊飯米様外観及びテクスチャーを有する米様食品及びその製造方法を提供する。【効果】本発明によれば、炊飯米と同等の外観、食感(テクスチャー)を有する米様食品を提供できる。

請求項（抜粋）：

澱粉1〜30重量%、デキストリン0〜20重量%、ゲル化剤0.1〜7重量%、白濁剤1〜20重量%及び水分40〜97重量%の組成を有し、炊飯米様外観及びテクスチャーを有することを特徴とする米様食品。

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開平4-094664
特開平3-290158
特開平4-218347

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