固体状態の水溶性高分子物質を脱水剤として使用する植物組織の分子圧迫脱水乾燥方法

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (3件)：田中光雄 , 大角美佐子 , 品川永敏
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-541378
公開番号（公開出願番号）：特表2004-521659
出願日： 2002年09月02日
公開日（公表日）： 2004年07月22日
要約：

本発明は固体状態で存する水溶性高分子物質を脱水剤として使用する植物組織の分子圧迫脱水乾燥方法に関するものである。本発明の分子圧迫脱水乾燥方法はPEG,アラビアゴム、アラビノガラクタン、卵白、乳蛋白または大豆蛋白のような水溶性高分子物質を固体状態で植物組織に混合し、植物組織に対してサイトリシス現象を起こすことによって脱水させることを特徴とする。本発明の分子圧迫脱水乾燥方法は既存の脱水乾燥方法に比べ非常に少ない量の高分子物質を使用しても最終脱水量及び脱水速度において遥かに大きい脱水乾燥効果を得、品質が並外れて優れた脱水乾燥組織と脱水滲出物を一緒に得ることができ、エネルギー費用が節減されるため環境に優しいものである。本発明の脱水乾燥方法を利用して得た植物組織は貯蔵性と復元後の香味と組織の質感において、脱水滲出物は抽出された有用成分の濃度及び香味と保存性の側面においてすべて優れているため、植物の特性に応じて食飲料、飼料、化粧品、医薬品、香料、農薬及び色素等の多様な方面に有用に使用され得る。

請求項（抜粋）：

植物組織に対しサイトリシス現象を生じさせ得る水溶性高分子物質を固体状態で植物組織と混合することを特徴とする植物組織の分子圧迫脱水乾燥方法。

IPC (1件)：

A23B7/02

FI (1件)：

A23B7/02

Fターム (9件)：

4B069BA12 , 4B069HA01 , 4B069HA11 , 4B069KA10 , 4B069KB10 , 4B069KC22 , 4B069KC24 , 4B069KC28 , 4B069KC29

引用特許：

審査官引用 (10件)

特開昭57-177647
特開昭58-089139
特開昭62-040245

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引用文献：

審査官引用 (1件)

"Mass transfer model for osmotic dehydration of fruits and vegetables-I. Development of the simulati

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