特許

J-GLOBAL ID：200903030794009653

ホットケーキ類生地

発明者： 岡田 恒明 ,  田中 光治
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-125469
公開番号（公開出願番号）：特開2005-304373
出願日： 2004年04月21日
公開日（公表日）： 2005年11月04日
要約：

【課題】 ソフトで、かつ歯切れの良いホットケーキ類が得られるホットケーキ類生地を提供する。【解決手段】 穀粉類を主体とする生地原料に、少なくともゲル化剤と乳蛋白質と水とで構成される複合体を、上記穀粉類100質量部に対し1〜30質量部混練してなることを特徴とするホットケーキ類生地。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

穀粉類を主体とする生地原料に、少なくともゲル化剤と乳蛋白質と水とで構成される複合体を、上記穀粉類100質量部に対し1〜30質量部混練してなることを特徴とするホットケーキ類生地。

IPC (4件)：

A21D8/02 ,  A21D2/26 ,  A21D13/08 ,  A23G3/00

FI (4件)：

A21D8/02 ,  A21D2/26 ,  A21D13/08 ,  A23G3/00

Fターム (8件)：

4B014GB11 ,  4B014GG12 ,  4B014GK08 ,  4B014GP01 ,  4B032DB10 ,  4B032DK21 ,  4B032DP08 ,  4B032DP46

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 餅食感菓子
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-257349   出願人：伊那食品工業株式会社