特許
J-GLOBAL ID：200903031344582040
大豆発酵食品の製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
有賀 三幸 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-133558
公開番号（公開出願番号）：特開平11-318371
出願日： 1998年05月15日
公開日（公表日）： 1999年11月24日
要約：
【要約】【課題】 大豆食品の不快味、不快臭を除去した大豆発酵食品及びその製造方法の提供。【解決手段】 大豆食品を、ストレプトコッカス エスピー(Streptococcus sp.)KSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させることを特徴とする大豆発酵食品の製造方法;及び大豆食品を、ストレプトコッカス エスピーKSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させた大豆発酵食品。
請求項（抜粋）：
大豆食品を、ストレプトコッカス エスピー(Streptococcus sp.)KSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させることを特徴とする大豆発酵食品の製造方法。
IPC (4件)：
A23L 1/20
, A23L 1/211
, C12N 1/20
, C12R 1:46
A23L 1/20 E
, A23L 1/211
, C12N 1/20 A
