特許

J-GLOBAL ID：200903032940129936

ホエー飲料とその製造法

発明者： 伊藤 敞敏 ,  ▲斎▼藤 忠夫
出願人/特許権者： 農畜産業振興事業団 ,  社団法人全国農協乳業プラント協会
代理人 (1件)： 久保田 藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-214743
公開番号（公開出願番号）：特開2000-032911
出願日： 1998年07月15日
公開日（公表日）： 2000年02月02日
要約：

【要約】【課題】 乳酸菌、とりわけヒト腸管由来の乳酸菌を、脱脂乳や無処理ホエー中において良好に生育させることができると共に、これによって降圧作用、オリゴ糖及び整腸作用のトリプル機能を期待できるホエー飲料の製造方法を提供すること。【解決手段】 請求項1記載の本発明は、ホエーにプロテアーゼ及びβ-ガラクトシダーゼを作用させ、次いで乳酸菌を接種し、乳酸発酵させることを特徴とするホエー飲料の製造法を提供するものであり、請求項4記載の本発明は、上記請求項1記載の製造法により得られるホエー飲料を提供する。

請求項（抜粋）：

ホエーにプロテアーゼ及びβ-ガラクトシダーゼを作用させ、次いで乳酸菌を接種し、乳酸発酵させることを特徴とするホエー飲料の製造法。

IPC (3件)：

A23C 21/02 ,  A23L 2/52 ,  A23L 2/38

FI (3件)：

A23C 21/02 ,  A23L 2/38 P ,  A23L 2/00 F

Fターム (14件)：

4B001AC05 ,  4B001AC25 ,  4B001AC26 ,  4B001AC31 ,  4B001BC14 ,  4B001BC99 ,  4B001EC05 ,  4B017LC03 ,  4B017LK15 ,  4B017LK18 ,  4B017LK21 ,  4B017LK23 ,  4B017LP05 ,  4B017LP06

引用特許：

審査官引用 (2件)

• ホエー飲料とその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-212114   出願人：農畜産業振興事業団, 社団法人全国農協乳業プラント協会
• 特開昭60-041449