特許

J-GLOBAL ID：200903034453466342

食料及び飲料製品に使用するための苦味化合物の単離方法

発明者： ゲルハルト ノルベルト ゼヘントバウアー ,  ポール ラルフ バンク ,  アスラ エカナヤケ ,  ジェリー ダグラス ヤン ,  オリバー フランク ,  トーマス フランク ホフマン ,  シモーネ ブルムバーグ
出願人/特許権者： ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー
代理人 (2件)： 谷 義一 ,  阿部 和夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-518324
公開番号（公開出願番号）：特表2008-543336
出願日： 2006年06月20日
公開日（公表日）： 2008年12月04日
要約：

苦味化合物組成物を吸着剤に接触させて苦味化合物組成物から苦味化合物を吸着する工程、前記苦味化合物を前記吸着剤から脱着して苦味化合物単離物を得る工程、及び食料又は飲料製品の風味を増強するために前記苦味化合物単離物を食料又は飲料製品に添加する工程を含む、食料及び飲料製品に使用するための苦味化合物の単離方法。

請求項（抜粋）：

食料及び飲料製品に使用するための苦味化合物の単離方法であって、 a.苦味化合物組成物を吸着剤に接触させて、前記苦味化合物組成物から苦味化合物を吸着する工程、 b.前記苦味化合物を前記吸着剤から脱着して、苦味化合物単離物を得る工程、及び c.食料又は飲料製品の風味を増強するため、前記苦味化合物単離物を食料又は飲料製品に添加する工程 を有することを特徴とする、方法。

IPC (1件)：

A23L 1/221

FI (1件)：

A23L1/221 C

Fターム (6件)：

4B047LB03 ,  4B047LG05 ,  4B047LG06 ,  4B047LG08 ,  4B047LP01 ,  4B047LP20

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開平2-005825
  
• キナ酸誘導体およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-191256   出願人：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム
• キナ酸誘導体およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-191257   出願人：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム
• 特開平2-005825
  

引用文献：

審査官引用 (3件)

• ZEITSCHRIFT FUER LEBENSUMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG, 1994, V199 N1, P17-21
• Analysis of bitter fractions of roasted coffee by LC-ESI-MS- new chlorogenic acid derivatives
• Analysis of bitter fractions of roasted coffee by LC-ESI-MS- new chlorogenic acid derivatives