特許
J-GLOBAL ID：200903035198894420
トリペプチド高生産性ラクトバチルス・ヘルベチカス乳酸菌
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
酒井 一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-277949
公開番号（公開出願番号）：特開平11-098978
出願日： 1997年09月26日
公開日（公表日）： 1999年04月13日
要約：
【要約】【課題】ラクトトリペプチドを大量に産生しうる乳酸菌株及び血圧降下活性及びストレス緩和作用を有する成分を多く含み、かつ飲食に供しやすい発酵乳製品を提供する。【解決手段】特定の菌学的性質を有し、無脂乳固形分を9重量%以上含む獣乳を培地として培養した際に、培養液中にトリペプチドVal-Pro-Pro及び/又はIle-Pro-Proを、Val-Pro-Pro換算量で60μg/ml以上生産し、且つ菌体外プロテイナーゼ活性400U/OD590以上を示すことを特徴とするラクトバチルス・ヘルベチカスに属する乳酸菌、ラクトバチルス・ヘルベチカスCM4株(工業技術院生命工学工業技術研究所 寄託番号:FERM BP-6060)、及び獣乳をこれら乳酸菌を用いて発酵させて得た発酵乳製品。
請求項（抜粋）：
以下の菌学的性質を有し、無脂乳固形分を9重量%以上含む獣乳を培地として培養した際に、培養液中にトリペプチドVal-Pro-Pro及び/又はIle-Pro-Proを、Val-Pro-Pro換算量で60μg/ml以上生産し、且つ菌体外プロテイナーゼ活性400U/OD590以上を示すことを特徴とするラクトバチルス・ヘルベチカスに属する乳酸菌:形態学的性質1)細胞の形状;桿菌2)運動性;なし3)胞子の有無;なし4)グラム染色性;陽性生理学的性質1)カタラーゼ;陰性2)インドール生成;陰性3)硝酸塩の還元;陰性4)酸素に対する態度;通性嫌気性菌5)グルコースによりホモ乳酸発酵によりD(-)乳酸を生成し、ガスの産生はない;6)各種炭水化物の分解性グルコース;+ラクトース;+マンノース;+フラクトース;+ガラクトース;+シュークロース;-マルトース;-キシロース;-ラムノース;-セルビオース;-トレハロース;-メルビオース;-ラフィノース;-スタキオース;-マンニトール;-ソルビトール;-ユースクリン;-サリシン;-。
IPC (3件)：
C12N 1/20
, A23C 9/123
, C12R 1:225
