特許
J-GLOBAL ID：200903036763441741

油中水型乳化油脂組成物

発明者：
河島 武志

河島 武志 について

, 
山下 等

山下 等 について


出願人/特許権者：
株式会社カネカ

株式会社カネカ について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-095339
公開番号（公開出願番号）：特開2007-269909
出願日： 2006年03月30日
公開日（公表日）： 2007年10月18日
要約：
【課題】 飽和脂肪酸を減らし、且つトランス酸量を減らした上で、マーガリンとして求められる硬さや可塑性などの物性を満足する油中水型乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】 油中水型乳化油脂組成物として、油中水型乳化油脂組成物全体中、トランス酸の含有量が3重量%以下、油脂の含有量が84〜40重量%、且つ水の含有量が14.5〜40重量%の油中水型乳化油脂組成物であって、該油脂は、油脂全体中6〜16重量%のカカオバター及び/又は油脂全体中0.5〜5重量%のロウを含み、且つ未加工のパーム油、シア脂、パームステアリンからなる群より選ばれる少なくとも1種を油脂全体中12〜25重量%含有し、さらに油脂の構成脂肪酸の内、飽和脂肪酸残基が30〜10重量%且つ不飽和脂肪酸残基が70〜90重量%であることを特徴とする油中水型乳化油脂組成物を使用すること。【選択図】 なし。
請求項（抜粋）：
油中水型乳化油脂組成物全体中、トランス酸の含有量が3重量%以下、油脂の含有量が84〜40重量%、且つ水の含有量が14.5〜40重量%の油中水型乳化油脂組成物であって、該油脂は、油脂全体中6〜16重量%のカカオバター及び/又は油脂全体中0.5〜5重量%のロウを含み、且つ未加工のパーム油、シア脂、パームステアリンからなる群より選ばれる少なくとも1種を油脂全体中12〜25重量%含有し、さらに油脂の構成脂肪酸の内、飽和脂肪酸残基が30〜10重量%且つ不飽和脂肪酸残基が70〜90重量%であることを特徴とする油中水型乳化油脂組成物。
IPC (2件)：
C11C 3/00 ,  A23D 7/00
FI (2件)：
C11C3/00 ,  A23D7/00 506
Fターム (14件)：
4B026DC05 ,  4B026DG01 ,  4B026DG02 ,  4B026DH05 ,  4B026DL03 ,  4B026DX05 ,  4H059BB02 ,  4H059BB03 ,  4H059BC13 ,  4H059BC45 ,  4H059CA46 ,  4H059DA24 ,  4H059EA01 ,  4H059EA11
引用特許：
出願人引用 (3件)

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