酸性水中油型乳化物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-131957
公開番号（公開出願番号）：特開2000-316521
出願日： 1999年05月12日
公開日（公表日）： 2000年11月21日
要約：

【要約】【課題】常温または冷凍状態から、例えば電子レンジ加熱、オーブンによる加熱、油ちょう、その他煮る・焼く・蒸す等の加熱処理、更にはレトルト加熱を行っても、乳化が破壊されず安定であり、また加熱後も、保形性が良好で、かつ食感がクリーミーで、風味が良好な酸性水中油型乳化物を提供すること。【解決手段】油脂、酵素処理卵黄、メチルセルロース及び水を含有することを特徴とする酸性水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

油脂、酵素処理卵黄、メチルセルロース及び水を含有することを特徴とする酸性水中油型乳化物。

Fターム (8件)：

4B047LB09 , 4B047LE03 , 4B047LG10 , 4B047LG29 , 4B047LG53 , 4B047LG58 , 4B047LP03 , 4B047LP18

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開昭62-029950
耐冷凍性、耐マイクロ波加熱性水中油型乳化脂
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-040805 出願人：旭電化工業株式会社
特開平3-027269

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