特許

J-GLOBAL ID：200903037332795836

フルーツ入りパン類の製造方法

発明者： 浅井 一 ,  上村 竜治 ,  広瀬 哲也 ,  石神 真二
出願人/特許権者： 日清製粉株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-180550
公開番号（公開出願番号）：特開2001-008611
出願日： 1999年06月25日
公開日（公表日）： 2001年01月16日
要約：

【要約】【課題】 ボリューム感があり、クラストの伸びがある等の外観に優れ、さらにふっくらとしてソフトである等触感、食味等に優れたフルーツ入りパン類の製造方法の提供。【解決手段】 フルーツ類が練り込まれ、かつpHが5.2〜6.0に調整されたパン類の生地を用いることを特徴とするフルーツ入りパン類の製造方法。

請求項（抜粋）：

フルーツ類が練り込まれ、かつpHが5.2〜6.0に調整されたパン類の生地を用いることを特徴とするフルーツ入りパン類の製造方法。

Fターム (5件)：

4B032DB01 ,  4B032DK02 ,  4B032DK31 ,  4B032DL01 ,  4B032DP13

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開平4-207146
  
• 製パン改良剤およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-293772   出願人：株式会社日本自然食研究所
• 特開平4-207146