特許
J-GLOBAL ID：200903037370571402
ポリグリセリンモノ脂肪酸エステルを含有する食品
発明者：
,
,
,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-220653
公開番号（公開出願番号）：特開平10-042801
出願日： 1996年08月01日
公開日（公表日）： 1998年02月17日
要約：
【要約】【課題】 油層分離や沈降をおこさない品質的に安定な食品を得ることを目的とする。【解決手段】 モノエステル含量が70%以上であるポリグリセリンモノ脂肪酸エステルと、食品用乳化剤または食品用安定剤を併用することで上記課題を解決する。
請求項（抜粋）：
カラムクロマト分析法で、紫外線吸収検出器を用いて検出されるモノ脂肪酸エステル体のピーク面積比で表した含有率が70%以上であるポリグリセリンモノ脂肪酸エステルと、グリセリン脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル及びレシチンからなる群より選ばれる1種又は2種以上を含有する食品。
IPC (14件)：
A23L 1/035
, A23B 5/08
, A23C 11/04
, A23G 1/00
, A23J 7/00
, A23L 1/19
, A23L 1/22
, A23L 1/24
, A23L 1/32
, A23L 1/39
, A23L 2/00
, B01F 17/36
, B01F 17/56
, C12G 3/04
A23L 1/035
, A23C 11/04
, A23G 1/00
, A23J 7/00
, A23L 1/19
, A23L 1/22 D
, A23L 1/24 A
, A23L 1/32 Z
, A23L 1/39
, B01F 17/36
, B01F 17/56
, C12G 3/04
, A23B 5/00 C
, A23L 2/00 Z
