特許

J-GLOBAL ID：200903037644137950

加工澱粉及びその製造方法

発明者： 袴田 一彦 ,  後藤 勝 ,  佐藤 亮
出願人/特許権者： 株式会社ホーネンコーポレーション
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-044078
公開番号（公開出願番号）：特開2003-235475
出願日： 2002年02月21日
公開日（公表日）： 2003年08月26日
要約：

【要約】【課題】 衣材として揚げ物調理に使用した場合、これまで結着しづらいとされていた種物において、衣との結着性が極めて良好な加工殿粉及びその調製法を提供する。【解決手段】 澱粉100重量部に対して、食用油脂0.05〜10重量部及び食用蛋白0.5〜10重量部を加水することなく混合してなる組成物を加熱し、該組成物の温度が110°Cに到達してから、さらに110〜150°Cで20分以上2時間未満処理をした後、調湿して水分含量を8〜18重量%とすることを特徴とした加工澱粉の製造法。

請求項（抜粋）：

澱粉100重量部に対して、食用油脂0.05〜10重量部及び食用蛋白0.5〜10重量部を加水することなく混合してなる組成物を加熱し、該組成物の温度が110°Cに到達してから、さらに110〜150°Cで20分以上2時間未満処理をした後、調湿して水分含量を8〜18重量%とすることを特徴とした加工澱粉の製造法。

IPC (2件)：

A23L 1/0522 ,  A23L 1/176

FI (2件)：

A23L 1/176 ,  A23L 1/195

Fターム (8件)：

4B025LB05 ,  4B025LB06 ,  4B025LD01 ,  4B025LG11 ,  4B025LG28 ,  4B025LG32 ,  4B025LP01 ,  4B025LP14

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 加工澱粉及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-016784   出願人：株式会社ホーネンコーポレーション
• 特開平1-320962
  
• 特開平4-051854
  
• 特開昭62-087062
  

引用文献：

審査官引用 (1件)

• シリーズ<食品の科学> 大豆の科学, 1997, 第5刷, p.27