特許

J-GLOBAL ID：200903038083666512

γ-アミノ酪酸高含有食品素材及びその製造方法

発明者： 中澤 武 ,  北島 弘邦 ,  相澤 智恵
出願人/特許権者： マルコメ株式会社
代理人 (2件)： 綿貫 隆夫 ,  堀米 和春
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-353683
公開番号（公開出願番号）：特開2004-187501
出願日： 2002年12月05日
公開日（公表日）： 2004年07月08日
要約：

【課題】多量のGABAを含んだ食品素材を効率良く生産し、さらにGABAを手軽に摂取できるようにすることを目的とする。【解決手段】グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を蒸した大豆に含有させた培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養し、γ-アミノ酪酸高含有食品素材を製造する。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を蒸した大豆に含有させた培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養するγ-アミノ酪酸高含有食品素材の製造方法。

IPC (2件)：

A23L1/305 ,  A23L2/52

FI (2件)：

A23L1/305 ,  A23L2/00 F

Fターム (11件)：

4B017LC03 ,  4B017LG08 ,  4B017LK14 ,  4B017LK21 ,  4B017LP05 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD58 ,  4B018MD86 ,  4B018MF13

引用特許：

審査官引用 (3件)

• γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-013635   出願人：大洋香料株式会社
• γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-176897   出願人：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
• 麹菌を利用したγ-アミノ酪酸富化食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-174032   出願人：栃木県