特許
J-GLOBAL ID：200903041075825319
γ-アミノ酪酸の生成方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
牛木 護
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-382702
公開番号（公開出願番号）：特開2003-180389
出願日： 2001年12月17日
公開日（公表日）： 2003年07月02日
要約：
【要約】【課題】 乳酸菌が有するグルタミン酸デカルボキシラーゼの作用を利用して、簡単に効率良くγ-アミノ酪酸を生成する。【解決手段】 液糖に鰹節と蛋白質分解酵素とを加えて処理し、グルタミン酸又はその塩類を加えて調合した後、乳酸菌を植菌して培養する。乳酸菌としてラクトバチルス・ブレビスを選択することにより、高効率でγ-アミノ酪酸を生成することができる。液糖として米液糖を選択することにより、米独自の栄養素をも含ませることができる。
請求項（抜粋）：
液糖に鰹節と蛋白質分解酵素とを加えて処理し、グルタミン酸又はその塩類を加えて調合した後、乳酸菌を植菌して培養することを特徴とするγ-アミノ酪酸の生成方法。
Fターム (5件)：
4B064AE01
, 4B064CA02
, 4B064CA21
, 4B064DA01
, 4B064DA10
