特許
J-GLOBAL ID：200903041111775480
脱臭剤及び食品
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
小島 清路
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-212101
公開番号（公開出願番号）：特開平10-033124
出願日： 1996年07月22日
公開日（公表日）： 1998年02月10日
要約：
【要約】【課題】 特に食品中の臭い、例えば魚臭、肉臭などを軽減、除去するための脱臭剤及びそれらを用いて脱臭された食品を提供する。【解決手段】 この脱臭剤は、リグナン及びリグナン配糖体のうちの少なくとも一方を含有するものである。また、このリグナン等を、食品に使用されている清酒、みりん及びワサビ等の香辛料などの消臭剤に適量配合することによって、より優れた脱臭効果を有する脱臭剤とすることができる。更に、リグナン等をデキストリン、乳糖等に配合して取り扱い易い脱臭剤とすることもできる。これら脱臭剤を、醤油及びアミノ酸系、イノシン酸系などの調味料に配合したり、食品に直接まぶしたり、適宜の方法によって使用することにより、容易に臭いが軽減、除去された食品を得ることができる。
請求項（抜粋）：
リグナン及びリグナン配糖体のうちの少なくとも一方を含有することを特徴とする脱臭剤。
IPC (3件)：
A23L 1/015
, A23L 1/31
, A23L 1/325
A23L 1/015
, A23L 1/31 A
, A23L 1/325 A
