特許
J-GLOBAL ID：200903041638517519
新規抗酸化剤
発明者：
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出願人/特許権者：
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公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-076079
公開番号（公開出願番号）：特開平6-248267
出願日： 1993年02月24日
公開日（公表日）： 1994年09月06日
要約：
【要約】【目的】活性酸素や過酸化水素に対する細胞毒性の簡便な定量法を用いて、食品添加物として使える安全な抗酸化物を提供する【構成】ケルセチン、ケムフェロール、カテキン、タキシフォリン等の食品中に含まれる安全性の高いフラボノイド類を食品用抗酸化剤として見出した。
請求項（抜粋）：
式(I)によって示される新規抗酸化剤【式(I)】
IPC (3件)：
C09K 15/34
, A23L 3/3544
, C07D311/62
