特許

J-GLOBAL ID：200903041811716468

ビブリオ属に属する新規な微生物ならびに当該微生物から生産される新規なコラーゲン分解酵素およびその利用

発明者： 鈴木 興輝 ,  松原 裕孝 ,  小嶋 尚夫
出願人/特許権者： 株式会社ニッピ
代理人 (1件)： 湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-235974
公開番号（公開出願番号）：特開平8-070853
出願日： 1994年09月05日
公開日（公表日）： 1996年03月19日
要約：

【要約】【目的】 食肉軟化剤、細胞分散剤に有用なコラーゲン分解酵素および当該分解酵素を生産するビブリオ属に属する生産菌を提供する。【構成】 当該生産菌はビブリオ・エス・ピー(Vibrio sp)1706B菌株である。当該コラーゲン分解酵素は下記の理化学的性質を有する。(1)作用:可溶性コラーゲンおよび不溶性コラーゲンの双方のコラーゲンの分解に著しい活性を示し、軽鎖および重鎖ミオシンに対しても高い活性を示す。コラゲナーゼの合成基質(Cbz-Gly-Pro-Leu-Gly-ProおよびPz-Pro-Leu-Gly-Pro-Arg)によく作用する。(2)至適pH:7〜8(3)至適温度:30°C〜40°C(4)分子量:約60,000

請求項（抜粋）：

コラーゲン分解酵素を生産するビブリオ・エス・ピー(Vibrio sp)1706B菌株。

IPC (4件)：

C12N 1/20 ,  A23L 1/318 ,  C12N 9/52 ,  C12R 1:63

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 魚介類の卵の処理加工方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-339174   出願人：大洋漁業株式会社