特許

J-GLOBAL ID：200903043135146478

苦味を呈するアミノ酸の苦味の低減剤とその用途

発明者： 内田 幸夫 ,  和田 伸也 ,  竹内 叶
出願人/特許権者： 株式会社林原生物化学研究所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-085546
公開番号（公開出願番号）：特開2003-274896
出願日： 2002年03月26日
公開日（公表日）： 2003年09月30日
要約：

【要約】【課題】 苦味を呈するアミノ酸、又は、これを含有する組成物を経口的に利用するにあたり、アミノ酸自体が示す苦味を低減させることにより、その経口摂取時の嗜好性を向上させるためのアミノ酸の苦味の低減剤を提供することを第一の課題とし、該低減剤を使用することによる、苦味を呈するアミノ酸の苦味を低減する方法を提供することを第二の課題とし、苦味を呈するアミノ酸の苦味が低減された組成物を提供することを第三の課題とするものである。【解決手段】 α,α-トレハロースを有効成分として含有することを特徴とする、苦味を呈するアミノ酸の苦味の低減剤、及び、該苦味の低減剤を苦味を呈するアミノ酸、又は、これを含有する組成物に含有せしめる、アミノ酸の苦味の低減方法を確立し、苦味を呈するアミノ酸、又は、これを含有する苦味の低減された経口摂取される組成物、その原料、加工中間物を確立して上記課題を解決する。

請求項（抜粋）：

α,α-トレハロースを有効成分として含有する、苦味を呈するアミノ酸の苦味の低減剤。

IPC (12件)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/227 ,  A23L 1/236 ,  A23L 1/305 ,  A61K 7/00 ,  A61K 31/198 ,  A61K 31/401 ,  A61K 31/405 ,  A61K 31/4172 ,  A61K 47/26 ,  A61P 3/02

FI (16件)：

A23L 1/22 Z ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/227 Z ,  A23L 1/236 A ,  A23L 1/236 C ,  A23L 1/236 Z ,  A23L 1/305 ,  A61K 7/00 C ,  A61K 7/00 D ,  A61K 7/00 F ,  A61K 31/198 ,  A61K 31/401 ,  A61K 31/405 ,  A61K 31/4172 ,  A61K 47/26 ,  A61P 3/02

Fターム (39件)：

4B018LB09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD29 ,  4B018MF14 ,  4B041LC01 ,  4B041LK12 ,  4B047LB10 ,  4B047LG15 ,  4B047LG21 ,  4B047LG25 ,  4C076AA06 ,  4C076AA12 ,  4C076AA29 ,  4C076AA36 ,  4C076AA49 ,  4C076BB01 ,  4C076DD67 ,  4C076FF52 ,  4C083AC581 ,  4C083AD211 ,  4C083BB55 ,  4C083EE06 ,  4C083EE50 ,  4C086AA01 ,  4C086BC07 ,  4C086BC13 ,  4C086BC38 ,  4C086MA05 ,  4C086MA52 ,  4C086NA09 ,  4C086ZC21 ,  4C206AA01 ,  4C206FA53 ,  4C206KA01 ,  4C206MA05 ,  4C206MA14 ,  4C206MA28 ,  4C206MA72 ,  4C206ZC21

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 風味のよいアミノ酸含有食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-174458   出願人：明治乳業株式会社
• トレハロース2含水結晶とその製造方法並びに用途
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-194356   出願人：株式会社林原生物化学研究所
• 分岐鎖アミノ酸を含有する医薬用顆粒製剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-371665   出願人：味の素株式会社