油脂または油脂含有食品の酸化防止方法および抗酸化能を付与された油脂

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-208619
公開番号（公開出願番号）：特開平7-041791
出願日： 1993年07月30日
公開日（公表日）： 1995年02月10日
要約：

【要約】【目的】多価不飽和脂肪酸を含有する脂質中のバターを添加、溶解分散させ、脂質に抗酸化能を付与する。【構成】魚油など酸化されやすい油脂中に、バターを1重量パーセント以上を溶解、分散させることにより、多価不飽和脂肪酸を含有する油脂の酸化を抑制し、油脂に抗酸化能を付与する。この油脂を原料とすることにより得られる食品の酸化を抑制することができる。

請求項（抜粋）：