特許

J-GLOBAL ID：200903044909761657

水中油型乳化油脂組成物

発明者： 武藤 高明 ,  山本 章博 ,  野田 正幸 ,  椎木 靖彦
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 若林 忠 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-083928
公開番号（公開出願番号）：特開平11-276106
出願日： 1998年03月30日
公開日（公表日）： 1999年10月12日
要約：

【要約】【課題】 配合油脂の融点近くでの温度処理と振動の両方に対する安定性を有し、かつクリーム風味を保持した合成クリームを提供すること。【解決手段】 乳化剤としてカルボキシル基を有する有機酸モノグリセリド、レシチン及びポリグリセリン脂肪酸エステルの3種の組合せを使用し、かつ乳由来のタンパク質を配合して合成クリームとしての水中油型乳化油脂組成物を調製する。

請求項（抜粋）：

乳化剤としてカルボキシル基を有する有機酸モノグリセリド、レシチン、及びポリグリセリン脂肪酸エステルを含有し、かつ乳由来のタンパク質を含有することを特徴とする水中油型乳化油脂組成物。

IPC (3件)：

A23L 1/19 ,  A23C 11/04 ,  A23D 7/00 508

FI (3件)：

A23L 1/19 ,  A23C 11/04 ,  A23D 7/00 508

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭61-209562
  
• 水中油型乳化油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-020762   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開平4-370072