パーボイルドライス製品とその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：柳田征史 (外1名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-513135
公開番号（公開出願番号）：特表平8-503377
出願日： 1993年10月28日
公開日（公表日）： 1996年04月16日
要約：

【要約】パーボイルドライスの利点(たとえば、生来の穀粒構造と組織を保持する)を有しながら、典型的なパーボイルドライスの色を改良し、さらに、玄米を出発原料とする場合には、特徴的なパーボイルド臭味と色を実質的になくしたパーボイルドライス、およびその製造方法。

請求項（抜粋）：

パーボイルドライス製品であって、生来の穀粒構造を保持し、かつ、実質的に非結晶性のゼラチン性穀粒を有する米穀粒からなり、実質的にマイラード褐変がなく、マイラード褐変をなくすために反褐変剤または反褐変手段に米穀粒を供することを必要としないことを特徴とするパーボイルドライス製品。

引用特許：

審査官引用 (1件)

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