特許
J-GLOBAL ID：200903046367840183
固形ルーの白色化防止剤及び固形ルー用油脂組成物並びに固形ルー
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳野 隆生
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-125684
公開番号（公開出願番号）：特開平10-313783
出願日： 1997年05月15日
公開日（公表日）： 1998年12月02日
要約：
【要約】【課題】固形ルー表面に白い膜や縞模様を発生させることなく、型離れを不良とすることなく、油脂の結晶の粗大化を防止し、長期間に渡り表面光沢を維持して商品価値の低下を防止すると共に、使用する油脂の種類に関係なく、表面光沢や艶の著しい改善を図ること。【解決手段】グリセリンの平均重合度が4以上、脂肪酸の平均エステル化度が6以上であって、構成脂肪酸の35%以上がベヘン酸よりなるポリグリセリン脂肪酸エステル1〜50重量%と、硬化牛脂、硬化ラード、硬化パーム油、硬化パーム分別油、硬化ナタネ油、硬化ナタネ分別油のうちの少なくとも1種からなる油脂25〜99重量%と、レシチン0〜25重量%とを含有してなる固形ルーの白色化防止剤。
請求項（抜粋）：
グリセリンの平均重合度が4以上、脂肪酸の平均エステル化度が6以上であって、構成脂肪酸の35%以上がベヘン酸よりなるポリグリセリン脂肪酸エステル1〜50重量%と、硬化牛脂、硬化ラード、硬化パーム油、硬化パーム分別油、硬化ナタネ油、硬化ナタネ分別油のうちの少なくとも1種からなる油脂25〜99重量%と、レシチン0〜25重量%とを含有してなる固形ルーの白色化防止剤。
IPC (3件)：
A23D 9/007
, A23L 1/40
, A23L 1/48
A23D 9/00 518
, A23L 1/40
, A23L 1/48
