麺類用穀粉及び該穀粉を用いた麺類

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：梶山佶是 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-257748
公開番号（公開出願番号）：特開2000-083609
出願日： 1998年09月11日
公開日（公表日）： 2000年03月28日
要約：

【要約】【課題】麺を黄色に着色する際、優れた色合いと光沢を呈し、かつ、粘弾性に優れた食感を有する麺類を提供する。【解決手段】クリコフ小麦粉を20〜100重量%含有する麺類用穀粉を用いて麺類を製麺する。この麺類用穀粉は、その他の穀粉として、麺類用小麦粉、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、コーンスターチ、加工澱粉、米粉、大麦粉及びそば粉からなる群から選択される少なくとも1種類の穀粉を含有することができる。その他の穀粉として澱粉類を使用する場合、その添加量は10〜30重量%の範囲内であることが好ましい。

請求項（抜粋）：

クリコフ小麦粉を20〜100重量%含有することを特徴とする麺類用穀粉。

Fターム (7件)：

4B046LA05 , 4B046LG04 , 4B046LG16 , 4B046LG28 , 4B046LG29 , 4B046LG30 , 4B046LG32

引用特許：

審査官引用 (55件)

特開平4-252148
特開平4-252148
特開平4-252148

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