特許

J-GLOBAL ID：200903047120957408

植物性及び乳脂肪をベースにしたスプレッド

発明者： レックウェグ、フリーク
出願人/特許権者： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
代理人 (1件)： 山崎 行造 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-510807
公開番号（公開出願番号）：特表平11-511978
出願日： 1996年08月13日
公開日（公表日）： 1999年10月19日
要約：

【要約】10乃至55重量%の非乳脂肪及び45乃至90%の乳脂肪である脂肪を35%未満、4.5%までの乳蛋白、2%までの構造化剤及び通常の酸性化剤、フレーバー及びハーブ及びスパイスのようなチーズ添加剤を含む、クリーム状で、乳製品をベースとしたスプレッドであって、製品は水が連続しており、4.6乃至5.2の間のpHを有し、5°Cにおいて200乃至500g、20°Cにおいて50乃至250gのスチーブンス値硬度を有するスプレッド及びその製造方法。

請求項（抜粋）：

クリーム状で、培養された乳製品をベースにした水の連続するスプレッドであり、10乃至55%の非乳脂肪及び90乃至45%の乳脂肪である脂肪を35%未満、4.5%までの乳蛋白、ゼラチン、又はゼラチン代替物、任意に1%までの構造化剤を含み、4.6乃至5.2の間のpH値、10°Cにおいて200乃至500g、20°Cにおいて50乃至250gのスティーブンス値硬度を有し、牛乳よりも高い、ホエー蛋白のカゼインに対する重量比を有し、そしてバター様口腔感覚、口当り、及び味を有するスプレッド。

IPC (2件)：

A23D 7/015 ,  A23C 9/12

FI (2件)：

A23D 7/00 502 ,  A23C 9/12

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭62-220147
  
• クリーム状食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-162023   出願人：新田ゼラチン株式会社
• 特開昭62-220147