チーズ様食品の製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：若林忠
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-024399
公開番号（公開出願番号）：特開平9-215470
出願日： 1996年02月09日
公開日（公表日）： 1997年08月19日
要約：

【要約】【課題】短時間の電子レンジ加熱により焦げ目がつき、好ましい風味を呈するチーズ様食品の製法を提供する。【解決手段】チーズに溶融塩とアミノ酸とを配合して加熱するか、又はチーズに溶融塩を配合して加熱し、チーズ融解物を生成させ、このチーズ融解物に還元糖、又は還元糖とアミノ酸を混合する。

請求項（抜粋）：

チーズに溶融塩とアミノ酸とを配合して加熱するか、又はチーズに溶融塩を配合して加熱してチーズ融解物を生成させ、このチーズ融解物に還元糖、又は還元糖とアミノ酸を混合することを特徴とするチーズ様食品の製造方法。

引用特許：

審査官引用 (2件)

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