特許

J-GLOBAL ID：200903050234776684

油脂α化澱粉質およびこれを用いた食品

発明者： 玉越 篤男 ,  平岡 香織 ,  中村 卓 ,  岩田 恭一
出願人/特許権者： 株式会社ホーネンコーポレーション
代理人 (1件)： 萼 経夫 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-309896
公開番号（公開出願番号）：特開2001-120195
出願日： 1999年10月29日
公開日（公表日）： 2001年05月08日
要約：

【要約】【解決手段】 澱粉スラリーを油脂の共存下で、澱粉粒を完全に崩壊させないようにして加熱して、油脂分離度が50%以下および器物への付着度が5%以下であることを特徴とする油脂α化澱粉質。【効果】 α化澱粉の利点である食感改良性、吸水性等の特質を維持・向上させつつ、べたつきや、水への分散性などの欠点を解消した新規な油脂α化澱粉である。

請求項（抜粋）：

澱粉スラリーを油脂の共存下で加熱してなる油脂分離度が50%以下および付着度が5%以下であることを特徴とする油脂α化澱粉質。

IPC (3件)：

A23L 1/0522 ,  A21D 2/14 ,  A21D 6/00

FI (3件)：

A21D 2/14 ,  A21D 6/00 ,  A23L 1/195

Fターム (17件)：

4B025LB25 ,  4B025LD02 ,  4B025LE03 ,  4B025LG02 ,  4B025LG11 ,  4B025LG28 ,  4B025LP03 ,  4B025LP07 ,  4B025LP15 ,  4B032DB02 ,  4B032DK15 ,  4B032DK18 ,  4B032DL08 ,  4B032DP02 ,  4B032DP05 ,  4B032DP06 ,  4B032DP08

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭62-195259
  
• フライ類食品用衣材組成物又は打ち粉組成物及びそれらの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-154496   出願人：旭東化学産業株式会社