低アルコール清酒の製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-306056
公開番号（公開出願番号）：特開平10-179132
出願日： 1997年11月07日
公開日（公表日）： 1998年07月07日
要約：

【要約】【目的】エステル成分に富みかつエタノール濃度が3〜12%である低アルコール清酒を製造する。【手段】清酒を減圧蒸留し低アルコール清酒を製造する過程において、(1)まずエステル成分を多く含む画分を清酒から分離し、(2)次にエタノールを主成分とするアルコール画分を清酒から分離し、(3)その結果得られた清酒濃縮物に(1)のエステル成分を多く含むアルコール画分を混合することを特徴とする低アルコール清酒の製造方法。

請求項（抜粋）：

清酒を減圧蒸留し低アルコール清酒を製造する過程において、(1)まずエステル成分を多く含む画分を清酒から分離し、(2)次にエタノールを主成分とする画分を該清酒から分離し、(3)その結果得られた清酒濃縮物に(1)のエステル成分を多く含む画分を混合することを特徴とする低アルコール清酒の製造方法。

引用特許：

審査官引用 (3件)

脱アルコール設備用装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-033291 出願人：エーアーツェットゲーエムベーハー, ヴェーシュミット-ブレテンゲーエムベーハー
特公平7-022646
特公平7-022646

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