特許
J-GLOBAL ID：200903051308800180
ケーキ類及びその製造方法
出願人/特許権者：
日澱化學株式会社
日澱化學株式会社 について
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-105204
公開番号（公開出願番号）：特開平10-276661
出願日： 1997年04月07日
公開日（公表日）： 1998年10月20日
要約：
【要約】【課題】ケーキ類に於いて、体積が大きく、好ましい食感を持ち、経時変化の少ないものを製造することを目的とする。【解決手段】ケーキ類の製造に於いて、小麦粉に対し膨潤抑制アセチル化澱粉を10〜300重量%添加することによって、体積が大きく、口溶けが良く、粉っぽさの無い好適な食感のケーキ類を得ることができる。
請求項（抜粋）：
膨潤抑制アセチル化澱粉を含有することを特徴とするケーキ類。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
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