特許
J-GLOBAL ID：200903052278514760
可塑性油中水型乳化物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-293736
公開番号（公開出願番号）：特開2001-112413
出願日： 1999年10月15日
公開日（公表日）： 2001年04月24日
要約：
【要約】【課題】 合成乳化剤を用いなくても安定な乳化状態を保つことができ、また風味も良好な可塑性油中水型乳化物を提供する。【解決手段】 油脂、水、卵黄をホスホリパーゼA及び/又はプロテアーゼで処理することにより得られた酵素処理卵黄を含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化物。
請求項（抜粋）：
油脂、水、卵黄をホスホリパーゼA及び/又はプロテアーゼで処理することにより得られた酵素処理卵黄を含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化物。
IPC (4件)：
A23D 7/00 506
, A23D 7/00 508
, A21D 2/34
, A23L 1/32
A23D 7/00 506
, A23D 7/00 508
, A21D 2/34
, A23L 1/32 A
4B026DC06
, 4B026DG01
, 4B026DG11
, 4B026DK10
, 4B026DX05
, 4B032DB15
, 4B032DB17
, 4B032DB18
, 4B032DK18
, 4B032DK48
, 4B032DK51
, 4B042AC05
, 4B042AE08
, 4B042AG07
, 4B042AH10
, 4B042AK14
, 4B042AK16
, 4B042AP27
出願人引用 (3件)
審査官引用 (5件)
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