特許
J-GLOBAL ID：200903053741067740
豆腐様食品等の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
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公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-165845
公開番号（公開出願番号）：特開平6-335347
出願日： 1993年05月27日
公開日（公表日）： 1994年12月06日
要約：
【要約】【目的】 豆腐に似た食感及び味をもつ食品並びに食感及び味の良い各種ゲル食品を製造する。【構成】 調整乳清タンパク質加工品に塩類又は塩類及び副原料を混ぜ、次いで熱する。
請求項（抜粋）：
調整乳清タンパク質加工品に塩類を混ぜ、次いで熱することを特徴とする豆腐様食品等の製造法。
IPC (3件)：
A23C 9/154
, A23C 21/00
, A23L 1/20 103
