冷凍煮豆およびその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：長谷川芳樹 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-127553
公開番号（公開出願番号）：特開平10-313807
出願日： 1997年05月16日
公開日（公表日）： 1998年12月02日
要約：

【要約】【課題】調味濃度が低く、過度の加熱を行わず、保存性を高める為の食品添加物(合成保存料、pH調整剤、酸味料等)の使用を除去ないし低減することにより、原料豆が本来有する味、新鮮な味を活かした煮豆を提供する。【解決手段】原料豆をボイルし、一次調味(一次加工)した後に、バラ凍結することにより、冷凍煮豆を製造する。

請求項（抜粋）：