特許

J-GLOBAL ID：200903054967678153

風味のすぐれたたれ・ソース類

発明者： 藤村 昌樹 ,  中道 勝
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-023148
公開番号（公開出願番号）：特開2002-300858
出願日： 2002年01月31日
公開日（公表日）： 2002年10月15日
要約：

【要約】【課題】 優れた風味を有するたれ・ソース類を提供すること。【解決手段】 乳化剤としてポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、グリセリン飽和脂肪酸モノエステルを使用した油中水型乳化油脂組成物が添加されたたれ・ソース類。

請求項（抜粋）：

乳化剤としてポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、グリセリン飽和脂肪酸モノエステルを使用した油中水型乳化油脂組成物を含有することを特徴とするたれ・ソース類。

IPC (2件)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/39

FI (2件)：

A23L 1/22 D ,  A23L 1/39

Fターム (15件)：

4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LF03 ,  4B036LF06 ,  4B036LH08 ,  4B036LK03 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LE02 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG10 ,  4B047LG36 ,  4B047LG65

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開平2-046268
  
• カスタードクリーム練込用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-129227   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 水中油型乳化脂の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-289600   出願人：旭電化工業株式会社