特許

J-GLOBAL ID：200903056098199722

香気成分の回収方法およびその香り成分を含有するアルコール飲料の製造方法

発明者： 洞口 健一 ,  小路 博志
出願人/特許権者： アサヒビール株式会社
代理人 (2件)： 友松 英爾 ,  岡本 利郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-365258
公開番号（公開出願番号）：特開2005-126616
出願日： 2003年10月24日
公開日（公表日）： 2005年05月19日
要約：

【課題】 従来の回収方法では回収が困難であったハーブ類中のテルペン類から香気成分を効率よく抽出する手段として麹を用いた全く新しい香気成分の回収方法およびその香り成分を含有するアルコール飲料、とくに蒸留酒を製造する方法の提供。【解決手段】 ハーブ類と麹を水中で反応させることを特徴とするテルペン類を主体としたハーブ由来の香気成分の回収方法、および水を含む混合系に、アルコール発酵原料と酵母とを加えて発酵反応をおこなうことを特徴とするアルコール飲料の製造方法、とくに蒸留酒の製造方法。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

ハーブ類と麹を水中で反応させることを特徴とするテルペン類を主体としたハーブ由来の香気成分の回収方法。

IPC (7件)：

C11B9/02 ,  A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  C11B9/00 ,  C12G3/00 ,  C12G3/06 ,  C12G3/12

FI (7件)：

C11B9/02 ,  A23L1/22 C ,  A23L1/221 C ,  C11B9/00 Z ,  C12G3/00 ,  C12G3/06 ,  C12G3/12

Fターム (17件)：

4B015AG09 ,  4B015LG02 ,  4B015LG03 ,  4B015LH01 ,  4B015MA01 ,  4B015NB02 ,  4B015NG09 ,  4B047LB03 ,  4B047LF07 ,  4B047LG37 ,  4B047LG56 ,  4B047LP01 ,  4B047LP19 ,  4H059BA12 ,  4H059BC23 ,  4H059CA12 ,  4H059DA09

引用特許：

審査官引用 (5件)

• 特開昭61-135579
  
• 特開昭60-156377
  
• 特開昭60-251880
  
• 特開昭63-177779
  
• 改善された香気を有する焼酎の製造方法及びハーブの香りを付与された焼酎
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-243339   出願人：錦灘酒造株式会社

引用文献：

審査官引用 (3件)

• 日本水産学会誌, 1958, Vol.24, No.5, p.346-354
• 香りの百科, 19890625, 第264,265頁、第328,329頁
• Chemical Abstracts, 1987, Vol.107, 36616x