特許
J-GLOBAL ID：200903056714312635

半生米菓の製造方法

発明者：
池田薫

池田薫 について

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熊谷柾志

熊谷柾志 について

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川崎三次郎

川崎三次郎 について

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遠藤莞爾

遠藤莞爾 について


出願人/特許権者：
山崎製パン株式会社

山崎製パン株式会社 について

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秋田いなふく米菓株式会社

秋田いなふく米菓株式会社 について


代理人 (1件)： 小林 十四雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-179650
公開番号（公開出願番号）：特開2001-008630
出願日： 1999年06月25日
公開日（公表日）： 2001年01月16日
要約：
【要約】【課題】 トレハロースの加え方を工夫して、半生米菓の保存性を向上させる。【解決手段】 米菓原料を加工した米菓生地を所定形状に成形する成形工程(1-8)と、成形工程で成形された米菓生地を乾燥する乾燥工程(1-9)と、乾燥工程で乾燥された米菓生地を焼成する焼成工程(1-10)と、焼成工程で焼成された素焼き製品を調味液に浸漬する浸漬工程(1-11)とを備え、上記浸漬工程における調味液にトレハロースを添加し、調味液に添加するトレハロースの量を、調味液中の重量比で10〜30%にし、浸漬工程後に、調味液に漬けた後の製品を遠心分離機に入れ、製品に付着した余分な調味液を振り切り(1-12)、乾燥させて(1-13)製品とした。
請求項（抜粋）：
米菓原料を加工した米菓生地を所定形状に成形する成形工程と、成形工程で成形された米菓生地を乾燥する乾燥工程と、乾燥工程で乾燥された米菓生地を焼成する焼成工程と、焼成工程で焼成された素焼き製品を調味液に浸漬する浸漬工程とを備えた半生米菓の製造方法であって、上記浸漬工程における調味液にトレハロースを添加することを特徴とする半生米菓の製造方法。
IPC (3件)：
A23G 3/00 104 ,  A21D 2/18 ,  A23L 1/10
FI (3件)：
A23G 3/00 104 ,  A21D 2/18 ,  A23L 1/10 Z
Fターム (13件)：
4B014GE03 ,  4B014GK03 ,  4B014GL10 ,  4B014GP22 ,  4B023LC08 ,  4B023LE30 ,  4B023LG04 ,  4B023LK07 ,  4B023LP05 ,  4B032DB29 ,  4B032DK12 ,  4B032DK67 ,  4B032DL08
引用特許：
出願人引用 (2件) 審査官引用 (2件)

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