乳化安定剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：長谷川曉司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-252314
公開番号（公開出願番号）：特開2001-137682
出願日： 2000年08月23日
公開日（公表日）： 2001年05月22日
要約：

【要約】【課題】水分散性に優れ、且つ飲料の乳化安定性を長期間持続できる乳化安定剤を提供する。【解決手段】下記一般式(1)で表される有機酸モノグリセリド及び無機酸のアルカリ金属塩の粉体混合物を含有する乳化安定剤。【化1】(式中のR1CO-は脂肪酸残基、R2は2つ以上のカルボキシル基を有する多価カルボン酸から1個のカルボキシル基を除いた残基を表す。)

請求項（抜粋）：

下記一般式(1)で表される有機酸モノグリセリド及び無機酸のアルカリ金属塩の粉体混合物を含有する乳化安定剤。【化1】(式中のR1CO-は脂肪酸残基、R2は2つ以上のカルボキシル基を有する多価カルボン酸から1個のカルボキシル基を除いた残基を表す。)

IPC (5件)：

B01F 17/42 , A23L 2/62 , B01F 17/56 , A23D 7/00 508 , A23L 2/38

FI (5件)：

B01F 17/42 , B01F 17/56 , A23D 7/00 508 , A23L 2/38 P , A23L 2/00 L

引用特許：

出願人引用 (6件)

特公平3-067734
特開平2-261366
密封容器入り乳含有コーヒー及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-231012 出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

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審査官引用 (10件)

特公平3-067734
特公平3-067734
特開平2-261366

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