特許
J-GLOBAL ID：200903057160564463
タンパク質からなる液状油脂代替品
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
新実 健郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-253173
公開番号（公開出願番号）：特開平5-244876
出願日： 1991年09月03日
公開日（公表日）： 1993年09月24日
要約：
【要約】【目的】 酪農加工品の余剰産物である乳清を原料とする、液状油脂代替品を提供する。【構成】 精製した乳清タンパク質を、無塩または低イオン強度下、pH4以下または6以上において、55°C以上に加熱して得られた物に、0〜500mMの有機または無機塩を添加したものからなる粘稠液。
請求項（抜粋）：
精製した乳清タンパク質を、無塩または低イオン強度下、pH4以下または6以上において、55°C以上に加熱して得られた物に、0〜500mMの有機または無機塩を添加したものからなることを特徴とするタンパク質からなる液状油脂代替品。
IPC (5件)：
A23J 3/08
, A23C 21/08
, A23C 21/10
, C07K 3/02
, C07K 15/06
