冷凍再油ちょうに適した天ぷら用バッターミックス

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：有賀三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-308588
公開番号（公開出願番号）：特開平11-137198
出願日： 1997年11月11日
公開日（公表日）： 1999年05月25日
要約：

【要約】【課題】予め油揚げした天ぷらを冷凍保存後、再油ちょうしても外観や食感に劣化が生じず、揚げたてと同様な外観と衣本来のサクミのある食感を維持することのできる天ぷら用バッターミックスの提供。【解決手段】湿熱処理小麦粉、デュラム小麦粉及び水溶性蛋白質類を含有する冷凍再油ちょうに適した天ぷら用バッターミックス。

請求項（抜粋）：